安溪鄉(xiāng)下長大的孩子應(yīng)該都能記得：
很小的時候，有個肚脹腹瀉，肚子疼之類的事，大人總會泡壺熱騰騰、濃得有點苦澀的茶水，讓我們咕嚕嚕喝下。
那時候不懂，但知道喝了肚子就會好受了，所以都會聽話的喝完，即使很濃，苦澀。
陳放20年老鐵特寫圖
喝完一會，肚子確實舒服了不少。這樣的茶水，都是用陳年鐵觀音“炮制而成”?？梢允欠涿劢荻嗄甑年惸觇F觀音；可以是陳年鐵觀音+鹽巴入鐵鍋炒制；可以是陳年鐵觀音加橄欖……以這樣的“配方”制成的茶，泡出來的茶水確實很管用，這是真切的勞動人民的實際經(jīng)驗，惠澤八方。
這里面離不開的一味“寶”就是：陳年鐵觀音。
自然陳近30年老鐵葉底
陳年鐵觀音是不是有那么具有神藥的魅力呢？
〈閩茶曲〉作者：周亮工，＂雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳＂三百年前就普遍對貯藏，品飲老茶成習慣，存茶成了民間習慣，以備不時之需。
珍藏10年以上的陳年鐵觀音，有很高的藥用價值，老鐵因為經(jīng)過多年的藏放，具有去燥熱止痢疾、暖胃補氣的養(yǎng)生奇效，從此，陳年鐵觀音的養(yǎng)生功效廣為流傳，藏茶習俗開始世代相傳，成為民間至寶。
而這只是民間的習慣。
直到：劉仲華教授聯(lián)合國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、清華大學中藥現(xiàn)代化研究中心、國家中醫(yī)藥管理局亞健康干預實驗室、教育部茶學重點實驗室，以清香型、濃香型、陳香型安溪鐵觀音為研究對象，于2016年10月13日，劉教授發(fā)布了《安溪鐵觀音（陳香型）健康功效的最新研究成果》：
1.安溪鐵觀音具有顯著的降脂護肝作用；
三種類型的安溪鐵觀音均具有顯著的降脂護肝作用，效果依次為濃香型＞清香型＞陳香型，而陳香型鐵觀音的降尿酸作用最強，且16~21年的陳香型鐵觀音達到最好效果！
2.陳香型安溪鐵觀音具有顯著的降尿酸作用；
實驗結(jié)果證實：三種鐵觀音中，陳香型安溪鐵觀音的降尿酸作用最強，且16~21年的陳香型鐵觀音效果最好。
3.陳香型安溪鐵觀音具有顯著的調(diào)理腸胃作用；
實驗發(fā)現(xiàn)：陳香型比濃香型、清香型鐵觀音具有更突出的調(diào)理腸胃作用，且11年以后的陳香型鐵觀音的作用效果，隨著年份增長而明顯增強。
4.安溪鐵觀音具有顯著的抗炎；清火作用；
通過該實驗可以確證：陳香型和濃香型鐵觀音具有較強的抗炎清火作用，尤以20年以上效果最好。
5.安溪鐵觀音具有顯著的延緩衰老作用。
通過該實驗可以確證：不同類型鐵觀音均具有顯著的清除自由基、抗氧化、延緩衰老作用，效果依次為：清香型＞濃香型＞陳香型。
民間藏茶為治病，曾經(jīng)無科學數(shù)據(jù)依托，一切的養(yǎng)生都是臆測。
直到劉教授的這份報告的誕生，終于打破了這份尷尬。
自然陳近30年老鐵葉底
陳年老鐵在轉(zhuǎn)化過程中，兒茶素發(fā)分解及聚合，從而富含沒食子酸和紅茶素，日本韓國一流醫(yī)大研究證實：沒食子酸和紅茶素有非常強大的養(yǎng)生功效。
除了功效，陳年老鐵的口感還極其豐富：
茶葉生物化學知識顯示：老茶在焙火與陳化過程中，兒茶素發(fā)生分解及聚合而富含沒食子酸和茶色素，可以使老茶更具成熟的韻味。
也就是說，陳年老鐵滋味會更豐富，韻味會更足，比如說有：藥香、參香、陳香、仙草蜜香、蜜甜味、果酸香、梅子香、木質(zhì)香等等香型，可謂極其豐富。而喝茶，喝的就是豐富性和韻味。
當然了，一款高品質(zhì)的陳年老鐵，往往是多種香型同時融合而成的，隨著沖泡次數(shù)的增加，香氣會改變，變化多端……如果有幸品過，方能真切的體會！
